קורס משגיחי כשרות בסיסי

לימוד לפי הרבנות הראשית ותוספת מעשית (חובה לבוא למפגש אחד לפחות מעשי כדי לקבל תעודה יוקרתית מהמכון).
לבחירתכם: ניתן לעשות את הקורס ב-13 שיעורים נפרדים או מרוכז ב-4 ימים 5 שעות כל יום.

משגיח כשרות הוא האחראי הישיר על שמירת הכשרות במקום המזון. תפקידו כולל:
פיקוח על כל סוגי המזון – בשר, חלבי, פרווה, פירות וירקות, מאפים ומזון מעובד.
ווידוא עמידה בתקנות הלכתיות והנחיות הרבנות.
תיעוד ומעקב אחר חריגות והצגתן לממונה.
שמירה על היגיינה, ניקיון ובטיחות מזון.

דוגמה למבחן השגחת כשרות

הלכות יסוד

בשר וחלב
•איסור ערבוב בשר וחלב בכל צורה (בישול, אכילה, כלי אוכל).
•הכרת סימני טריפה בבשר – ריאות, כבד, סימני חיה בריאה.
•שמירה על הפרדה מלאה בין כלי בשריים, חלבים ופרווה.
•פיקוח על ציוד וייצור – מניעת ערבוב בטעות או במכוון.
מאכלות פרווה
•זיהוי מזון פרווה, שמירה על הפרדה מלאה משאר סוגי המזון.
•שימוש בכלים, משטחים ומכונות ייעודיים לפרווה בלבד.
פירות, ירקות ותבואה
•בדיקה נגד חרקים וכינים – ירקות, פירות, תבלינים, עשבי תיבול.
•שטיפה והכנה לפי ההלכה.
•דגש על חומרים חמץ בפסח והכנת בדיקות מיוחדות.
מזון מעובד ותעשייתי
•בדיקה של חומרי גלם: צבעי מאכל, שמרים, ג’לטין, תוספים שונים.
•ווידוא תוויות ספקים – כשרות עדכנית, תוקף, אישורים מיוחדים.
•פיקוח על מכונות – שמירה על הפרדה בין סוגי מזון, ניקוי וחיטוי.
נהלים ודיווח
•דיווח יומי ושבועי – חריגות, מצב הציוד, חומרים חדשים.
•זיהוי סיכונים – ערבוב כלי בשרי/חלבי, חומרים לא מאושרים, זיהום.
•שמירה על שגרות ניקיון ופיקוח – תוכניות יומיות, שבועיות, חודשיות.
פרקטיקה בשטח
•בדיקה של ספקים חדשים – תעודת כשרות עדכנית, תוויות, אישורים.
•בדיקה של ציוד חדש – ניקוי, חיטוי, סימון לפי סוג המזון.
•תיעוד ומעקב – מילוי טבלאות בדיקה יומית ושבועית.
כלי עבודה
•טבלאות בדיקה יומית ושבועית – ציוד, חומרים, חריגות, חתימות.
•טפסי דיווח – חריגות, הערות לממונה.
•רשימות בדיקה לפי סוגי מזון – בשר, חלבי, פרווה, פירות וירקות, תעשייתי.
•שולחן ערוך יורה דעה – סעיפים רלוונטיים לכשרות.
•מכון הכשרות המקומי – חומרי הדרכה וקורסים.
•ספרי הדרכה למשגיחים – דוגמאות, טבלאות, שאלות מבחן.